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Coco Jam(bo) Cake

Rezept für einen saftigen Rührkuchen mit Erdbeermarmelade und Kokosflocken. Perfekt um direkt loszubacken!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Kuchen, Rührkuchen
Küche Deutschland
Portionen 1 Kuchen

Kochutensilien

  • Springform ø 20 cm

Zutaten
  

Rührkuchen

  • 175 g Butter weich
  • 175 g Zucker
  • 3 Eier L
  • 175 g Mehl Type 550
  • 1 TL Backpulver ca. 7 g
  • 2 TL Vanilleextrakt

Außerdem

  • 4-5 EL Erdbeermarmelade passiert
  • Kokosraspeln

Anleitungen
 

  • Heizt den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Gebt die Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel und rührt alles cremig. Danach gebt nach und nach die Eier dazu, rührt immer ca. 30 Sekunden zwischen jedem Ei.
  • In einer weiteren Schüssel verrührt das Mehl mit dem Backpulver. Dann zur Butter-Zucker-Ei-Masse geben und ebenso das Vanilleextrakt. Nun verrührt das Ganze locker mit einem Rührlöffel, bis es keine trockenen Stellen mehr im Teig gibt.
  • Fettet und bemehlt die Springform. Nun verteilt den Teig gleichmäßig darin und backt den Kuchen für ca. 40 Minuten.
  • Nach der Backzeit lasst den Kuchen noch 10 Minuten in der Form. Nehmt ihn danach aus der Form und lasst ihn komplett abkühlen.
  • Gebt die Marmelade auf den Kuchen und streicht in damit komplett ein. Jetzt noch mit den Kokosraspeln bestreuen und feritg ist der Coco Jam(bo) Cake!
Keyword Erdbeeren, Kokos, Marmelade
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