Parmesan Panna Cotta | Unser 4. Stuzzichini Rezept
Rezept für herzhafte Panna Cotta mit Parmesan. Mit Lachstartar getoppt ist das einfach ein perfektes Rezept zum Aperitivo.
Kochutensilien
- Silikonformen für Pralinen oder Schokoladenstücke
Zutaten
Die Panna Cotta
- 2 Blätter Gelatine
- 250 g Sahne
- 100 g Parmesankäse gerieben
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Das Lachstartar
- 200 g frisches Lachsfilet oder TK
- 50 g Gurke
- 2 EL Mazzetti Aceto Balsamico Testa Rossa
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Und was noch
- etwas Kresse
- mehr Mazzetti Aceto Balsamico Testa Rossa
Anleitungen
Die Panna Cotta
- Weicht die Gelatine nach Packungsangabe ein und stellt euch Silikonformen bereit, in die ihr die Panna Cotta abfüllen möchet.
- Erhitzt die Sahne in einem Topf langsam, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Nehmt sie vom Herd und rührt den geriebenen Parmesan gründlich unter.
- Nehmt etwas von der Parmesansahne ab und verrührt die ausgedrückte Gelatineblätter darin. Rührt dies nun unter gründlichem Rühren in die restliche Sahne ein und würzt mit Salz & Pfeffer.
- Füllt die flüssige Panna Cotta nun in die Silikonformen ab und stellt sie im Kühschrank für mindestens 2 Stunden kalt.
Das Lachstartar
- Schneidet das Lachsfilet in kleine Würfel und die Gurke in noch etwas kleinere. Gebt beides in eine Schüssel und fügt den Balsamessig und das Olivenöl dazu. Rührt vorsichtig mit 2 Löffeln um und schmeckt mit Salz & Pfeffer ab. Stellt das Tartar bis zum Anrichten kalt.
Und was noch
- Je nachem welche Silikonformen ihr verwendet, macht es Sinn, die Formen mit der Panna Cotta für eine halbe Stunde ins Gefrierfach zu legen, damit sie besser heraus kommen und nicht kaputt gehen.
- Serviert die Parmesan Panna Cotta Pralinen nun mit je 1 Teelöffel Lachstartar, etwas Kresse und ein paar weiteren Tropfen vom guten Balsamico.
Notizen
Ihr könnt unsere Parmesan Panna Cotta natürlich auch in kleine Gläschen abfüllen und das Lachtatar jeweils oben darauf setzen. Eine Silikonform ist nicht zwingend notwendig dafür.
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